Культура питания от Каюма Насыри – открывается выставка о традициях татарской кулинарии

В основу выставки легли исследования Каюма Насыри в области кулинарии и культуры питания. Уже 130 лет назад Каюм Насыри много внимания уделял самой культуре питания. Он писал о полезной и тяжелой для усвоения пище, о соблюдении меры в потреблении, о вреде обжорства и чревоугодия, о необходимых промежутках между приемами пищи и даже о чтении во время еды и др.

Проект базируется на книге «Иршад эл-Этбиха» или «Наставления повару». Первая кулинарная книга в истории татарского народа, она издана в 1894 году. В ней содержится 70 подробных рецептов самых разнообразных основных блюд, десертов, напитков.

Книга Каюма Насыри раскрывает пищевой рацион татар Поволжья на рубеже XIX – XX веков: какие продукты были доступны татарам, какие блюда они из них готовили, что они употребляли в пищу.

Также на выставке представлены предметы татарского быта, связанные с праздничным оформлением стола, традициями приема пищи и книги, изданные при жизни ученого.