Старейшее кафе «Сказка»
На центральной улице Казани работает огромное количество сувенирных лавок и магазинов, кафе и ресторанов. Здесь же распо- ложено и одно из старейших кафе с волшебным названием «Сказка». В 1969 году на Баумана от- крылся Дом татарской кулинарии, и тогда же возникла идея создания детского кафе, аналогов которому ещё не было в СССР. Так в нашем городе появилась «Сказка», являв- шаяся филиалом ДТК. Когда-то, до 1917 года, в этом здании рас- полагались конюшни, в послево- енные годы — кафе № 1. А в 1970-м году открылась «Сказка», любимое кафе многих поколений детей и их родителей. Первое меню было раз- работано легендарным кулинаром Юнусом Ахметзяновым — шеф- поваром ДТК. Руководителями кафе стали Миннула Нурмиевич Шарипов и его супруга Людмила Тимофеевна. Тимофеевна. По словам их сына, нынешнего генерального директора ресторана Михаила Миннуловича, неко- торые блюда удалось сохранить именно в том виде, в каком их готовили тогда, 53 года назад. На- пример, здесь до сих пор делают вручную шоколадную стружку для мороженого в креманках, ведь ни одна техника не способна создать такую закрученную форму стружки. В кафе старательно хранят старинные рецепты татарской вы- печки и таких традиционных блюд национальной кухни, как кысты- бый и токмач. Уникальность «Сказки» за- ключается в удивительном балансе между сохранением традиций и постоянным движением вперёд. Кафе не превратилось в музей, это по-прежнему живое заведение. Уже много лет «Сказка» входит в топ 50 лучших ресторанов Татар- стана и в топ 200 — по России. Когда-то здесь в клетках оби- тали белки и попугаи, однако сейчас, исходя из современных взглядов, от них решили отказать- ся, ведь животные должны жить на свободе. Помимо классической кухни, в кафе активно развивают совре- менную татарскую гастрономию, отвечающую самым последним мировым трендам. Образ жизни человека изменился, и нужно ему соответствовать, к примеру, приприготовлении новых блюд ста- раются использовать поменьше белой муки. Также активно используют про- дукты, о которых стали немного забывать, но сейчас их выращивают местные производители. Напри- мер, в меню есть салат с телятиной и репой — её сегодня вообще мало кто использует. Таким образом, «Сказка» — это современный ре- сторан, который не только бережёт традиции, но и развивает их.
